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澄粉是太白粉嗎
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澄粉、土豆淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉,烹饪当中它们都怎么用?
2、生粉:(即太白粉)又称豆粉、豆菱粉,是用蚕豆或菱角制成,用于上浆勾芡,使菜肴嫩滑、饱满、软化肉质,主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等,在中餐 ...
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