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澄粉是什麼
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澄面是什麼麵粉?一貼解讀,看完漲知識,茶樓點心自己做
澄面,就是無筋麵粉,又稱澄粉、小麥澱粉(wheat starch)。它的成分為小麥,先將小麥磨成粉,而後將小麥麵粉中的澱粉提取出來,是一種不含麵筋的麵粉 ...
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