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法式清湯傳統和現代處理方法及原理 - 壹讀

Consommé現在一般代指清湯，然而原意是指湯的「口感豐富飽滿」「味道濃縮」的意思，所以說按照傳統分為非澄清湯ordinary (or unclarified) consommé和 ...

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