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鮮湯的三種分類和製作原理，掌握這些才見到了味道的秘密

其原理是：吸附作用的大小與雞肉的表面積是成正比的，一塊完整的雞肉吸附作用並不大，但把它切成雞肉茸以後，接觸湯的表面積成倍增加，就能取得很強的吸附 ...

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