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酸敗- 維基百科，自由的百科全書

油脂長時間暴露於溫熱和潮濕的環境中，會產生所謂的臭油味。這些臭油味就是由於 ... 酸敗的程度可用酸值（酸價，acid value）來表示。酸值的定義是中和1克油脂中的游離 ...

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