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牛腱: 科學美味關鍵，變化5吃！ | 料理食驗室 - 酸女孩

牛腱: 年菜滷牛腱，拆解科學美味關鍵！變化5 吃不無聊！肉類加熱後蛋白質都會收縮，收縮越多，肉質越硬。牛腱肉需要善用快速熟成工法，燉煮起來較省時間，所以建議不妨 ...

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