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滷味熱熱吃較健康？教授：這物質WHO列為一級 ... - 早安健康

然而，陳年老滷的食安風險不小，只要是滷過富含蛋白質的食物再重複加熱的滷汁，就可能產生雜環胺化合物（heterocyclic amines，HCAs），而雜環胺已被世界 ...

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