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肉太硬好難吃？教你五招讓肉變得軟嫩 - 愛料理生活誌

3 酸性醃汁 ... 用酸性醃汁來醃肉，例如醋（含有醋酸）、紅酒（含有果酸）、優格（含有乳酸）等等，可以分解肉中的蛋白質與纖維，讓肉變得軟嫩，但這個方式 ...

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