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探討滴雞精副產物之酵素水解物對抗疲勞能力及風味表現之 ...

雞肉 渣副產物約佔65%，但雞肉渣副產物至今仍無有效之利用方法。因此， ... 感官品評方面，則是酵素D之水解產物經梅納反應處理後有最佳表現，並且游離胺基酸 ...

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