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滇菜- 維基百科，自由的百科全書

滇菜為發源於雲南的地方菜，以烹製山珍、水鮮、蔬菜見長。其口味偏鮮糯酥脆、醇厚重油、酸辣微麻、鮮嫩回甜。烹飪技法上除了燉、鹵、汆、炸、蒸、熘之外，還有隔器鹽焗、焐 ...

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