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溶化融化差別
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不同質地奶油在烘焙的差異
不過有些食譜刻意將奶油融化(或直接採用植物油),最後才拌入麵糊裡,其目的又是啥咧?例如我的不少磅蛋糕或長條蛋糕食譜都有類似做法,這融化奶油都是在最後步驟才拌入。
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「溶化融化差別」
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