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溶化融化差別
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奶油三種不同的溫度與應用-冰的?室溫?融化?該用在哪種 ...
奶油含有16-18%的水分、80%的脂肪,冰的奶油在烤箱裡融化之後,因為溫度升高使其內含的水分 ... 有鹽和無鹽奶油的差別,為什麼烘焙都要使用無鹽奶油?
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「溶化融化差別」
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