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16 影響蛋白起泡作用的敘述，下列何者正確？ (A)溫度越高 ...

16 影響蛋白起泡作用的敘述，下列何者正確？ (A)溫度越高起泡越大、泡沫越穩定 (B)攪拌時間越長、泡沫越小越穩定 (C)開始打蛋白時加入酒石酸可以增加泡沫穩定性

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