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奶泡為何以及如何影響咖啡風味？ - 職人專區

溫度 過高的殺菌處理，或加熱過度都會讓牛奶味道改變，除了會產生硫磺味外，也會導致發泡失敗。 乳脂對穩定奶泡有重要的作用，脂質含量較多的牛奶可能有助於形成較穩定的奶 ...

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