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鸡蛋越来越火的溏心蛋吃法，到底安不安全？ - 知乎专栏

有研究表明，在鸡蛋的加热过程中，鸡蛋蛋黄中不饱和脂肪酸、卵磷脂等营养成分影响无显著差异，但溏心蛋天然叶黄素损失最少含量最高，保存的相对更完整一些 ...

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