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[食譜] 溏心蛋@ Justee: 有時候連我都不了解我自己。

也有其他方法使用鍋中加水(冷水或熱水)煮蛋(常溫或冰藏)，但資料與結果多有歧異。這牽涉到熱量傳遞與蛋白質凝固的問題：蛋白凝結的溫度約在62度，蛋黃則在 ...

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