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[綜合知識] 湯種麵包-湯種的意思 - 痞客興的部落格

此糊化的麵糊稱為湯種，湯種再加入麵包用的其他材料，經製作而成的麵包稱為湯種麵包，此種麵包的澱經過糊化使吸水量增多，因此麵包組織能長時間保持柔軟綿 ...

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