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麵包常見「湯種」 只是這樣做就讓吐司柔軟

總括來說，「湯種」是把麵粉和熱水混合，又或者是水加麵粉後再加熱至攝氏65度，讓麵粉中的澱粉在高溫下產生「糊化現象」，此時麵粉會吸收大量水分，尤其比 ...

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