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湯種麵包
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湯種製作(65度湯種) - jeany chou 的部落格- 痞客邦
湯種 法是在麵團中加入熟麵糊,能够提高麵包的持水量、使麵包氣泡细化,. 讓麵包倍加柔軟,保濕時間延長,麵包撕開後能有片狀羽毛或拉絲的效果。
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