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燙麵法、湯種法| How To Making Utane Dough

將原麵團配方的1/3預先做成湯種： 即原始麵包配方中『麵粉+水』 的重量1/3，預先做成湯種。 · 湯種對麵團產生的變化影響 · 燙麵法與湯種是一樣的嗎

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