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柔軟與保鮮——湯種[湯種法] - 小貓伊藍- 痞客邦

即是先將麵包麵團中某部份的麵粉和水預先處理過，再把這個「麵種」放回麵團材料中混合做麵包。 「湯」就是熱水的意思~~ 「湯種」的做法，是把麵粉和水預先 ...

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