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面包发酵技术～～烫种、汤种、中种法+方法林林总总～～ - 搜狐

烫种法是在面团中加入熟面糊，能够提高面包的持水量、使面包气泡细化；面包倍加柔软，保湿时间极大地延长。面包撕开后能有片状羽毛或拉丝的效果。 65度汤 ...

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