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湯種低溫發酵麵包
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《如何製作湯種?》:日式烘焙的起手式
煮好的湯種,必須要完全放涼以後才能用來製作,否則主麵團的溫度會因此拉高,影響麵團的發酵。 將溫熱的湯種直接放入冷藏以前,請先用一張保鮮膜整個貼著 ...
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