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溫度對於麵包製作的影響-上| How The Temperature Effects On ...

而低溫發酵法不僅適用於魯邦麵種，也可刻意降低一般麵包食譜裡的速發酵母用量(一般乘以0.6)，就能改以低溫發酵。而不太適合低溫發酵的狀況的就是，於高奶油(植物油影響較低) ...

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