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煮魚湯時，加水時間很重要，這樣做湯又白又鮮，還沒腥味

煮魚 湯，讓湯色變白其實就是魚肉內的脂肪高溫下產生了「乳化反應」，所以煎魚的時候，一定要先將魚頭完全煎透以後，魚肉內的油脂滲出，再加水煮，大火兩三 ...

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