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湘菜，即湖南菜，在長沙地區又被稱為本味菜

官府湘菜代表菜品以組庵湘菜為代表，如組庵豆腐、組庵豆腐等；民間湘菜代表菜品有剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州魚粉，東安雞，金魚戲蓮、 ...

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