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氣炸鍋用錯恐致癌？專家解析聰明吃就不用太擔心| 飲食與癌症

=胺基酸與單醣加熱後也會進行其他梅納反應，梅納反應會產生很複雜的分子產物是很多烹調的香氣與顏色的來源，但是其中一部份產物也被懷疑有致癌的可能。

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