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辣椒的抗氧化性及清除自由基效力之研究

參考Shimada的方法，測定清除DPPH 自由基的能力，因DPPH 是較為安定的自由基，實驗上所採用的 DPPH 甲醇溶液為紫蘿蘭色﹙violet﹚在517 nm下有強的吸光值，若與試樣結合， ...

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