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清酒 酵素
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清酒酵母- 你認識嗎? 為日本清酒注入靈魂 - Wine Couple
當中要將米裏的澱粉質轉成酒精要經過兩個步驟。 糖化(麴菌)- 米的主要成分是澱粉,首先我們需要把澱粉轉化為糖,利用麴菌中的糖化酵素來完成。 發酵(酵母)-
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