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清酒釀造法介紹 - Medium
首先水和米麴混合後須放置一段時間製作水麴,目的是為了使酵素能在液態中溶出並作用於米。再來將米投入發酵桶中,並添加酵母菌。此階段稱為酒母製作,為的是讓酵母在酒醪中 ...
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