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清酒酒麴
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當年度經費: 500 千元 - 政府研究資訊系統GRB
酒粕為清酒製造過程的副產品,為酵母菌及麴菌發酵米後,所剩的天然殘渣。 ... 清酒為一種使用精白蓬萊米、米麴、酒母及水為原料,在10-15 ℃下經過並行之糖化與發酵約 ...
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「清酒酒麴」
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