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清酒酒麴
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酒作者: 吳怡汝。國立員林農工。食品加工科三年乙班莊
酒麴 中有黴菌跟. 酵母,問題就出在黴菌生長分解澱粉時會產生熱,且生產的熱又無法有效的移. 除,不斷的累積,使得最後黴菌和酵母都被殺滅。 8.酒母:. 酒母是清酒量產 ...
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