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清酒酒麴
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【林科成專欄】深入酒造,獨家獻映《米、水與酵母之歌》!
接著,職人們將蒸米、米麴、酵母與水倒入桶內,來製作酒母。 酒母又稱「酛」,酛使糖分轉化成酒精。為讓發酵順利,需培育大量的酵母,然而清酒酵母與 ...
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「清酒酒麴」
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