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清酒酒麴
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李建緯/清酒之心02:日本清酒到底怎麼釀造?米、水、菌共舞
其中製作的環節如精米、洗米、蒸米、製作麴米、製作酒母、投料、壓榨、過濾、火入等過程,過程處理不同會產生不同風味的酒,而每個酒造都有不同的使用原料 ...
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「清酒酒麴」
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