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清酒酒麴
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賴奕菁醫師專欄No.11-酒類相關知識補充(1) - 合粹(U•Nature)
葡萄酒是「酵母菌」釀制,東方的米酒、高粱酒…是用「酒麴」釀的。這句話不是完全正確。 ... 日本清酒廠更講究養麴,全身嚴謹的裝備,彷彿會發光似的。
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