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清酒酒麴
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出雲清酒;細膩品嚐在地出生的日本清酒 - Ancient Japan, IZUMO
麴就像是酒窖的心臟一樣,是製酒中最重要的一環,主要是將澱粉轉化為酵母可以消化利用的葡萄糖。這一個步驟用的是剛剛蒸好的米去製作的,大約20%會拿去做麴,另外的則拿 ...
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「清酒酒麴」
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