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清酒酒母
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日本酒的製造– 長昇國際
製酒母. 速醸1~2 wk. 生酛30天. ①水、 ②乳酸③酒母用麹④酵母⑤酒母用米 ... 高泡⑤落泡・⑥玉泡⑦地⑧工程後2~3天後純米系列以外的清酒在此步驟時加入酒精。
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