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清酒好壞
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清酒的釀造 - 笑酒蔵
「火入」之目的就是防止清酒腐壞,把清酒加熱到攝氏61~65度將酒內容易腐壞的菌殺死。另外釀造好的酒內還有一種在發酵時繁盛的酵素,此酵素有著生命,而在酒內可活存(發酵 ...
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