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日本清酒米與水質的學問 - LifeStyle Journal 優雅生活

在江戶時代，生產日本美酒的灘五鄉使用的是硬水，當酵母遇上硬水時，其活性較高，酒精發酵速度加快，釀製出來的清酒口感較烈。到了十九世紀，廣島的 ...

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