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【清酒】大吟釀未必最好飲？酒度不等於酒精度？一文帶你認識 ...

硬水含有更多的礦物質，發酵的時候酵母的活性更高，釀酒的速度則更快，最終釀出來的酒口感更烈、更醇。相反，軟水會讓發酵變慢，酒變得更甘甜、柔和。

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