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【米其林告訴我們的事之六】跳脫清燉紅燒自成一格的史記牛肉麵

台北 民生東路上「史記正宗牛肉麵」的清燉牛肉湯，雖然冠個清燉之名，湯色卻濃如奶水，原來是以牛骨精熬4天，直到精華悉數釋放才能上桌，湯色白濁，濃厚 ...

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