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107年食品科學概論[經濟部發證+教育部認可_初級食品品保工程師]

(d)50%蛋黃液(eggyolkemulsion)雞蛋洗淨,浸入70%酒精溶液中1小時,以針筒無菌操作取出蛋黃加入等量之無菌生理食鹽水混勻,貯存於4°C直至使用。

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