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混凝膠凝差異
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加熱處理對金目爐肉糊凝膠性狀之影響
關鍵字金目爐、低溫凝膠、高混解膠、凝膠性 ... 因此對溫度變化之熱凝膠特性亦有差異。就一般魚 ... 潰好的魚漿於低混凝膠溫度下處理一段時間,使魚.
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「混凝膠凝差異」
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