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涼麵油麵差別
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【台北拉麵】臺日麵條小教室,還有你不能錯過的拉麵變體!!
油麵 原料為中筋麵粉、食鹽和鹼粉,油麵跟拉麵最大的不同在於多了汆燙的動作,燙熟的麵條會用油拌勻、避免沾黏,麵條也因此帶有光澤感,也因為加入鹼,顏色 ...
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