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拉麵、陽春麵、油麵、涼麵....都是麵，差在哪呢？-第2頁

葉安義教授也補充說明，除了上述這些食品添加物之外，也會有膠類或是修飾澱粉等做法，同樣都是為了追求讓麵條能有不同口感，其中膠類也可以在原料中加入 ...

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