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回彈力與保鮮力——冰種法(低溫液種法) Poolish Starter

「冰種法」又叫做「低溫液種法」，「冰」是指以冰箱(或歐洲的冬日) 的低溫進行長時間發酵；「液. ... 新手也無法失敗。 準備冰種不用沾手(如老麵和中 ...

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