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液態氮溫度
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急速冷凍比較: 液態氮跟酒精冷凍的差異 - Flash Freeze
在溫度急遽下降的過程中,能夠使食材內部的冰晶形狀微小均勻,有效保護細胞組織使其不受破壞。 因此,除了食品業界之外,醫療業界及學術機構也會使用液態氮冷凍技術來 ...
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