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液態氮使用方法
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瑞豐夜市官網- M's ICE & PAN CAKE 冰淇淋空氣中,氮氣約佔 ...
... 加壓成為液態氮,其溫度低溫至-196℃,是近年流行分子料理中,常用料理方法之一。 ... 起來會感覺會沙沙的,但是使用液態氮製作出來的冰淇淋會綿密細滑,入口即化。
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