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廚藝好好玩: 探究真正飲食科學•破解廚房祕技•料理好食物【全新增訂版】

用乾冰玩廚藝乾冰是固態的二氧化碳,比液態氮更好操作。首製作冰淇淋。乾冰做出的冰淇淋不會像 ... 冰淇淋基底冰到近乎結凍的溫度,就可以少用一些乾冰。急速冷凍莓果。

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