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海藻糖烘焙功能
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呂昇達老師的烘焙市集- 海藻糖(Trehalose)是一種安全
防止澱粉老化:海藻糖的功能優於麥芽糖,可適用於麻糬,海綿蛋糕、馬鈴薯餅、調味醬、麵條等,在冷藏或冷凍下效果更顯著。 8. 防止蛋白質變性:海藻糖可 ...
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